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胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一，拥有百年历史。据说，胡椒饼起源于大陆福州的“葱肉饼”，葱肉饼”从福州入台后，可能是台湾胡椒便宜，也可能是为了让口味更好，便在“葱肉饼”中添加胡椒，而在闽南话中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒饼”。
制作胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的肉馅，调成咸中带微甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。
关于中式点心跟猪油的关系这里多说几句。常看有人说不喜欢猪油，能不能换成香香的黄油或者其他油脂，我想说最好不要，如果换成黄油做出来肯定不是咱传统中式点心的味，那就失去的品尝传统点心的意义，如果实在没法接受或者家里真的没有猪油，又很想吃中式点心，可以用没有特殊气味的植物油代替，但是最好不要用西式点心类的油脂。
这款点心一定要趁热吃胡椒味才能最好的挥发出来，味道才最佳。
【胡椒饼】
发面层酥皮材料：
中筋面粉150克、盐1克、水90ML、速溶酵母2.5克、猪油8克
油酥材料：
低筋粉120克、猪油60克
馅料：（调料用量请根据个人口味酌情增减）
猪肉馅180克、盐适量、生抽酱油1小勺、糖1/2小勺、黑花椒粉1小勺、香油1小勺、葱花1小碗、
辅料：
熟黑芝麻适量
做法：
1. 水、盐、酵母放入小碗中混合均匀，倒入150克面粉中。
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